Schatzoekers met zoete aardappelfriet en doperwtjes

Waarom is dit een gezonde maaltijd?

Zoete aardappel is een vezelrijke groente, die onder meer vitamine C, calcium en bètacaroteen oplevert. Dat laatste zet je lichaam om in vitamine A, wat belangrijk is voor de weerstand en je zicht. Erwtjes zijn door hun zoete smaak favoriet bij jong en oud, en bevatten onder andere kalium, dat helpt bij het reguleren van je bloeddruk. De schatzoekertjes voegen vitamine B12 en eiwitten toe aan dit simpele maaltje.

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius.
2. Hussel in een kom 400 gram zoete aardappelfriet met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout.
3. Verdeel de friet over een bakplaat met bakpapier. Laat een stuk van de bakplaat vrij voor de schatzoekers of gebruik hiervoor een extra bakplaat.
4. Bak de zoete aardappelfriet 30 minuten in de voorverwarmde oven. Leg na 15 minuten de inhoud van 1 pak Schatzoekers bij de zoete aardappelfriet op de bakplaat, en bak deze de laatste 15 minuten mee.
5. Kook ondertussen 600 gram doperwtjes in een ruime pan water in 4 minuten gaar, en giet daarna af.
6. Serveer de schatzoekers met de zoete aardappelfriet, de doperwtjes en de ravigottesaus.

Tip

Extra lekker met een partje citroen. Je kan met dit recept gemakkelijk variëren met andere groenten. Denk aan gestoomde broccoli, sperzieboontjes of bloemkool. Zo leert je kleine verschillende smaken waarderen, binnen een vertrouwde maaltijd.